前回好評だったダイエットレシピの第２弾をお送りしますね。
※写真はイメージです。
アボカドと鶏むね肉のサラダ
材料（2人分）
- アボカド：1個
- 鶏むね肉：2枚
- サラダグリーン（レタス、ルッコラなど）：適量
- トマト：1個（中サイズ、くし形に切る）
- 塩：少々
- こしょう：少々
- オリーブオイル：大さじ1
ドレッシング
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- ハチミツ：小さじ1
作り方
- 鶏むね肉に塩とこしょうを振り、フライパンにオリーブオイルを熱し中火で鶏むね肉を両面しっかり焼く。焼き上がったら取り出して冷まし、食べやすい大きさにスライスする。
- アボカドを半分に切り、種を取り除く。スプーンを使って実をくりぬき、食べやすい大きさに切る。
- ドレッシングの材料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
- サラダグリーン、トマト、鶏むね肉、アボカドを混ぜ合わせ、ドレッシングをかけてよく和える。
このサラダは、アボカドのクリーミーな食感と鶏むね肉のさっぱりとした味がマッチします。ハチミツは甘みを加えるためのものですが、カロリーを気にする場合は省いてもOKです。さらに、好みに応じて他の野菜やハーブを加えてアレンジすることもできます。
※写真はイメージです。
ブロッコリー&カリフラワーのガーリックスチーム
材料（2人分）
- ブロッコリー：1房（小さめのもの）
- カリフラワー：1房（小さめのもの）
- ガーリック：2~3片（みじん切り）
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- レモン：1個（絞り汁を使用、お好みで）
- パセリ：少々（みじん切り、トッピング用）
作り方
ポイント
- ブロッコリーとカリフラワーを小房に分け、洗って水を切る。
- 大きめの鍋に水を入れて沸騰させ、少量の塩を加える。ブロッコリーとカリフラワーを入れて、アルデンテになるまで茹でる。茹でたら水を切り、一旦取り出す。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたガーリックを中火で炒める。ガーリックが金色になったら、火を弱め、ブロッコリーとカリフラワーを加える。
- 塩、こしょうを振って、全体がよく混ざるように炒める。
- お皿に盛り付け、レモン汁とパセリを上からかける。
※写真はイメージです。
鳥の胸肉のグリルサラダ
材料（2人分）
- 鳥の胸肉：2枚
- 塩：少々
- こしょう：少々
- オリーブオイル：大さじ1
- ミニトマト：10個（半分に切る）
- きゅうり：1本（薄切り）
- レタス：適量（手でちぎる）
- レモン：1個（絞り汁を使用）
- パルメザンチーズ（お好みで）
ドレッシング
- オリーブオイル：大さじ2
- レモン汁：大さじ1
- 塩：少々
- こしょう：少々
- マスタード：小さじ1（お好みで）
作り方
- 鳥の胸肉に塩、こしょうを振って10分ほど置きます。
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鳥の胸肉を両面しっかりと焼きます。
- 胸肉が焼けたら、火を止めて一旦フライパンから取り出し、5分ほど休ませます。その後、食べやすい大きさにスライスします。
- ボウルにレタス、きゅうり、ミニトマトを入れます。
- ドレッシングの材料を別の小さなボウルで混ぜ合わせ、サラダにかけます。
- スライスした鳥の胸肉を上にのせ、最後にお好みでパルメザンチーズを上からかけます。
- サラダにレモン汁を少々かけると、さっぱりとした味わいになります。
お勧めですので是非試してみてくださいね。